Как приготовить вкусный плов: пошаговый рецепт

28.06.2025 в 21:46

Плов - сытное и ароматное блюдо восточной кухни, которое требует соблюдения технологии приготовления. Предлагаем классический рецепт узбекского плова с мясом.

Ингредиенты для плова на 4-5 порций

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка ингредиентов

1. Рис промойте в нескольких водах до прозрачности
2. Мясо нарежьте кубиками 3-4 см
3. Морковь нарежьте соломкой
4. Лук нарежьте полукольцами
5. Чеснок очистите, оставия головки целыми

2. Приготовление зирвака (основы)

• В казане разогрейте масло до легкого дымка
• Обжарьте лук до золотистого цвета
• Добавьте мясо и обжаривайте 7-10 минут
• Положите морковь, жарьте еще 10 минут
• Залейте кипятком на 2 см выше мяса
• Добавьте соль, зиру и барбарис
• Тушите под крышкой 30-40 минут

Основные этапы приготовления

Секреты вкусного плова

• Используйте толстостенную посуду (казан, чугунный котел)
• Не перемешивайте плов после закладки риса
• Для аромата можно добавить курагу или изюм
• Готовность проверяйте по рису - он должен быть рассыпчатым

Подача плова

1. Дайте плову настояться 15-20 минут под крышкой
2. Аккуратно перемешайте перед подачей
3. Выложите горкой на большое блюдо
4. Украсьте головками чеснока и зеленью
5. Подавайте с лепешками и свежими овощами

Традиционный плов готовится на открытом огне, но можно адаптировать рецепт для домашней плиты, уменьшив огонь после закипания.